Quinoa mit Wokgemüse

Quinoa mit Wokgemüse

Zutaten

• 1 Tasse Quinoa
• 5 Champignons, geschnitten
• 1/2 Zucchini
• 1/2 orangen Paprika
• 1/3 geräucherter Tofu, in Stückchen
• Cashewkerne
• Sonnenblumenkerne
• Kokosöl
• 1/2 TL Curry
• 1/2 TL Cumin
• Oregano
• Soyacuisine (z.B. von Alpro)
• etwas Chili
• 1/2 TL Curcuma
• Pinienkerne
• Basilikum

Den Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
Das Gemüse schneiden und im Wok mit Kokosöl anrösten.
Die Cashews und die Sonnenblumenkerne zugeben und anrösten.
Mit Soyacuisine ablöschen und die Gewürze und Kräuter zugeben.
Mit Pinienkernen und frischem Basilkum anrichten.