Grüner Kürbis mit Kohlsprossen und Reis

Grüner Kürbis mit Kohlsprossen und Reis

Zutaten:

• 1 Tasse Basmati Reis
• ca. 12 Kohlsprossen
• 400gr Kürbis, gerieben
• geräuchterte Tofu, in Stückchen geschnitten
• Lauch
• Kürbiskerne
• Sesam
• Sonnenblumenkerne
• Kokosöl
• Soyacuisine (z.B. von Alpro)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Curcuma
• 2 Messerspitzen Cumin
• Oregano

Den Reis aufstellen. Währenddessen die Kohlsprossen halbieren oder vierteln (je nach Größe) und in einer Pfanne mit Kokosöl anrösten. Den Lauch, Sonnenblumenkerne und die Tofu-Würfeln zugeben und mitrösten. Nun den geriebenen Kürbis zugeben und mit etwas Wasser aufgießen. Kurz dünsten lassen, dann alles mit etwas Soyacuisine aufgießen. Nun die Gewürze untermischen und abschmecken. Am Teller neben dem Reis anrichten und mit Kürbiskernen und Sesam bestreuen.