Rezept für ca. 2 Personen:
- 1/2 Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 3-4 Champignons
- 1/2 Knolle Fenchel
- ungefähr 1/2 Tasse Sojaschnetzel
- frische Petersilie, Basilikum, Thymian, Majoran und Oregano
- 1 Pkg Tomatensauce
- Vollkornnudeln
- etwas Salz
- 1 TL veganes Gemüsebouillonpulver
Zuerst die Nudeln aufstellen, das Wasser leicht Salzen und zum Kochen bringen.
Dann den Fenchel kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten, wenn er ein bisschen Farbe bekommt, etwas Wasser zugeben und kurz dünsten.
Die Zucchini und das restliche Gemüse kleinschneiden und beigeben, alles gut anbraten, dann die Tomatensauce zugeben, die Sojaschnetzel mit heißem Wasser übergießen und einrühren.
Die Kräuter kleinhacken und zusammen mit etwas Salz und der Bouillon einrühren.
Bon appétit!
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