Vegane Bolognese

Rezept für ca. 2 Personen:

- 1/2 Zucchini

- 1/2 Zwiebel

- 3-4 Champignons

- 1/2 Knolle Fenchel

- ungefähr 1/2 Tasse Sojaschnetzel

- frische Petersilie, Basilikum, Thymian, Majoran und Oregano

- 1 Pkg Tomatensauce

- Vollkornnudeln

- etwas Salz

- 1 TL veganes Gemüsebouillonpulver

Zuerst die Nudeln aufstellen, das Wasser leicht Salzen und zum Kochen bringen.

Dann den Fenchel kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten, wenn er ein bisschen Farbe bekommt, etwas Wasser zugeben und kurz dünsten.

Die Zucchini und das restliche Gemüse kleinschneiden und beigeben, alles gut anbraten, dann die Tomatensauce zugeben, die Sojaschnetzel mit heißem Wasser übergießen und einrühren. 

Die Kräuter kleinhacken und zusammen mit etwas Salz und der Bouillon einrühren.

Bon appétit!

Spargelzeit

Rezept:

- 1 Bund Spargel

- 1/2 Kokosmilch

- etwa 5-6 Champignons

- 1/2 Paprika

- 1TL Curcuma

- 1TL Curry

- etwas Salz und Pfeffer

- Kokosöl zum anbraten

1. Den Spargel schälen, schneiden und in einem Top mit Wasser knackig kochen.

2. Die Champignons und den Paprika in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten, dann die Kokosmilch zugeben und die Gewürze einrühren. Kurz köcheln lassen, und dann den Spargel zusammen mit der Sauce anrichten.

Strawberry-Nicecream-Time!!!

Der Sommer ist endlich da und ich bin süüüüüchtig nach Nicecream!!! :) Was nichts anderes als Banana-Icecream heißt; es geht super schnell und ist die kalorienarme Alternative zu normalem, gesüßten Eis. Und das beste ist, es geht super einfach.

Ihr braucht:

- ungefähr 1 Banane, (in Stücke geschnitten und schon vorher tiefgefroren - ich mach das immer so, dass ich die überreifen braunen Abverkauf-Bananen kaufe, die eh schon ziemlich süß sind, und dann schneid ich gleich alle klein und frier sie ein. So hab ich immer einen Vorrat an TK Bananen imTiefkühler.)

- etwas Hafermilch oder andere pflanzl. Milch

- 5-8 TK Erdbeeren 

- Obst nach belieben zum dekorieren, Cashews, eventuell Rosinen, Kokosflocken etc..

Einfach die Bananen und die Erdbeeren in den Mixer geben und etwas Milch zugeben (Vorsicht: nicht zuviel Milch nehmen, sonst wird es zu flüssig) 

Bei meinem Mixer muss man leider mit einem Stab etwas nachhelfen, weil er es nicht ganz schafft die gefrorenen Dinge zu schreddern ;) aber mit etwas Hilfe und herumgestochere ist es bis jetzt immer super gut geworden :) 

Gegrilltes Gemüse aus dem Ofen

Was ich gerne mache, wenn ich einmal nicht soviel Zeit habe:

Ihr braucht: 

- ein paar Kartoffeln , in dickere Spalten geschnitten

- 1 Zucchini, dünn aufgeschnitten

- Karotten, in Spalten geschnitten

- Champignons , halbiert

- Olivenöl zum Bestreichen, vermischt mit 1 TL Paprikapulver, etwas Chili, Salz und 1TL Curry

Den Backofen vorheizen auf 200°C; währenddessen das Gemüse schneiden, und zuerst einmal die Kartoffeln und die Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der Öl-Gewürze-Mischung bestreichen;

Für ca 10min ins Backrohr geben, dann die Zucchini dazulegen und bestreichen. Für weitere 5min ins Rohr geben, dann zuletzt die Champignons zugeben und noch 5 min backen. 

Aus dem Ofen nehmen und am besten mit veganen Senf oder Ketchup genießen.

Himmlischer Sommer-Smoothie

Rezept:

- 1 Banane

- 1/2 Apfel

- 1 Maracuja

- 1 Kiwi

- und der Saft von 1/2 Orange 

- etwas Wasser

Einfach alles in den Mixer werfen und genießen ;) 

Bratkartoffel mit Currygemüse

Ein super schnelles, einfaches Essen, was ich sehr gerne koche, sind Bratkartoffeln mit Gemüse;

Hier das Rezept dazu: 

Ihr braucht: 

Für 2 Personen

- ca 6-8 kleine Kartoffeln

- 1/2 Brokkoli

- 1/2 Zuchini 

- 4 Champigons

- 1 kleinere Frühlingszwiebel 

- 1Pkg Hafer- oder Reiscuisine oder Kokosmilch

- 1 TL Curry

- 1/2 TL Curcuma

- 1/2 Tasse Wasser

- etwas Kokosöl zum anbraten

- Schnittlauch, am besten frisch aus dem Garten

1. Die Kartoffeln schälen, aufstellen und köcheln lassen. Dann das Gemüse kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten, dann die Hafer/Reis/Kokoscuisine und Wasser zugeben. Die Gewürze einrühren und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.

2. Testen ob die Kartoffeln durch sind, dann eine weitere Pfanne mit Kokosöl vorbereiten und die Kartoffeln darin anbraten. Schnittlauch und etwas Salz zugeben und FERTIG ;)