Kürbis-Guglhupf á la Lisa

eifrei - sojafrei - milchfrei - zuckerarm

In letzter Zeit probiere ich gerne einfache Kuchen aus, meistens schütte ich dabei irgendetwas zusammen und kann mich nachher gar nicht mehr erinnern was ich alles hineingegeben haben ;)
Bei diesem Küchlein habe ich mitgeschrieben, und er schmeckt wirklich lecker.

Ihr braucht dazu:

• 230gr Dinkelmehl
• 20gr Leinsamen gemahlen
• 180ml Dinkelmilch oder Hafermilch
• 10 EL Ahornsirup
• 20gr brauner Zucker
• 100gr Kürbis püriert
• 15gr Kürbiskerne
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• ein Schuss Öl

Vorgehensweise:

Alles zu einem glatten Teig vermischen, bei Bedarf etwas Mehl oder Milch zugeben wenn der Teig zu fest/flüssig ist. Im vorgeheizten Backofen bei 160° ca. 50min backen. Denk Kuchen nicht gleich aus dem Rohr nehmen, sondern das Backrohr ausschalten und den Kuchen noch drinnen nachbacken lassen. Die Kürbiskerne könnt ihr entweder gleich vor dem Backen in den Teig mischen, oder erst nacher in den Kuchen stecken. Mit Ahornsirup und Kürbiskernen anrichten und schmecken lassen.

Topinambur-Kartoffel-Laibchen

Topinambur - ein fast vergessenes Gemüse, die Knolle ist ein Kartoffelähnliches Gewächs, gehört aber zur Gattung der Sonnenblumen. Sie enthalten sehr viel Inulin, und sind daher auch sehr gut für Diabetiker geeignet, auch ist die Knolle als "Schlankmacherknolle" bekannt. 

Für diese leckeren Topinambur-Kartoffel-Bratlinge braucht ihr:

für 3 Personen á 12 Laibchen

Zutaten:

- etwa 7-8 mittelgroße Kartoffeln

- 5-6 mittelgroße Knollen Topinambur

- 1/2 Zucchini

- 1/2 Karotte

- 1/2 Stange Lauch

- 1EL Curry

- 1EL Curcuma

- 4EL Soya Cuisine

- 2EL Soya sauce

- 1 EL Senf

- 1EL Oregano

- 1EL Thymian

- Koriander,Salz, eventl. Pfeffer

- Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam

- Buchweizenmehl nach Bedarf

- Kokosöl

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln kochen. Währenddessen den Topinambur, die Zucchini und Karotte fein raspeln und in eine Schüssel geben. Den Lauch in Ringe schneiden und untermischen. Curry, Curcuma, Oregano und Thymian untermischen. 

Die Soyacuisine und Soyasauce zugeben, auch den Senf und den Koriander untermengen, und eventl. mit Salz und Pfeffer abschmecken (nach Belieben). 

2. Die gekochten Kartoffeln schälen, zerstampfen und unter das geraspelte Gemüse mischen. Es sollte eine mittelfeste Masse sein, wenn es zu flüssig ist, Buchweizenmehl zugeben. 

3. Ein Backpapier auflegen und aus der Masse Laibchen formen. Die Laibchen mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Sesam bestreuen. 

4. In einer Pfanne Kokosöl und etwas Curry geben und leicht anbraten. Dann die Laibchen ca. 5-7 minuten bei mittlerer Hitze wenden und braten. 

Lasst es euch schmecken! :)

Karotten-Rohnen-Ananas- Smoothie

Zutaten

in den Mixer kommt:

1/2 rohe Rohne

1 Karotte

1 Tasse Ananas mit Saft

1 Tasse Himbeeren

1 TL Chiasamen

1/2 Apfel

1/4 Kaki

1 TL gemahlene Leinsamen

Wasser

oben drauf:

2 Datteln

eine Walnuss

Cashews

Gojibeeren

Cranberries

:)

Sushi Rolls a lá Attila Hildmann

Auf diese Leckere Version von Sushi bin ich gekommen, während ich die Rezepte der neue App von Attila Hildmann durchgegangen bin, ich hab es ein bisschen umgeändert, ihr braucht

Zutaten:

Goldhirse

roten und gelben Paprika

Karotten

Gurke

Zucchini, in hauchdünne Scheiben geschnitten

Bambusrolle

Soja Sauce/ scharfen Hummus

Die Goldhirse nach Packungsanleitung kochen, währenddessen den Paprika, die Karotten und die Gurke in Sticks schneiden. Die Zucchini mit einem Obstschäler oder sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheibchen schneiden und auf der Bambusmatte vertikal überlappend auflegen.

Dann die Goldhirse darauf geben und die Gemüsesticks in der Mitte platzieren. Aschließend mithilfe der Bambusrolle zu eine Sushi Rolle rollen. Mit einem sehr scharfen Messer Stücke von der Rolle schneiden und mit Sojasauce und scharfen Hummus (oder Wasabisauce) anrichten.

Vietnamesische Pho

PHO ist eigentlich eine vietnamesische Nudelsuppe, mit Gemüse und Chili-Sauce.

Hier ist mein Version dieser Spezialität:

Zutaten:

500ml Wasser

2 TL Vegane Suppenwürze

ein paar Halme Schnittlauch

1/2 Stange Lauch

2 Karotten(jeweils eine gelbe und orange)

1/2 Peterwurzel

1/2 Pastinake

2 TL Sesam

2 TL Sonnenblumenkerne

3 Stückchen Ingwer

4 EL Sojasauce

eine Hand voll Cashews

ein paar Tofu-Würfelchen

etwas Oregano

etwas Chili / oder man kocht eine Chilischote mit

eine Prise Curry

Glasnudeln

Zubereitung:

Das Wasser in einem Topf zusammen mit der veganen Brühe aufkochen, das Gemüse kleinschneiden und zuerst die Karotten, Pastinake, Peterwurzel hineingeben, ein bisschen köcheln lassen und das restliche Gemüse und den Ingwer beigeben. Die Sojasauce und Kräuter, und Gewrze zugeben, die Nüsse und Tofu-würfel ganz zum Schluss beimengen. Ganz zum Schluss die Glasnudeln in die heiße Suppe geben (müssen nur ca 2 min im heißen Wasser sein), dann anrichten und genießen!