Veganer Ei-Aufstrich

So, nun fragt ihr euch sicher wie man einen veganen Ei-Aufstrich hinbekommt, ich hab' meine Kreativität wieder einmal ausgelebt und bin auf dieses superleckere Rezept gekommen, ihr braucht:

 Zutaten:

• 200gr Kichererbsen
• 100gr Zucchini
• 1/2 Paprika, gelb
• 1/3 von einer Frühlingszwiebel
• 100gr Sonnenblumenkerne
• 2 EL Kokosmilch
• Schnittlauch
• 2 EL Senf, vegan
• 1EL Sojasauce
• 1TL Curry
• etwas Thymian, Oregano und Bockshornklee

Im Mixer das Gemüse (Kichererbsen, Lauch, Zucchini und Paprika) und die Sonnenblumenkerne zusammen mit der Kokosmilch zerkleinern, dann den Senf und die Sojasauce zugeben, die Gewürze einrühren und mit Kräutern und Schnittlauch abschmecken - schmeckt natürlich am besten als Aufstrich am selbstgebackenen Sauerteigbrot!!!